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Paprika Huhn
Paprika HuhnHeute (Sonntag 17.Mai 2009) hatte ich wieder mal Lust zu kochen. Naturgemäss kocht man das gerne, was man auch gerne isst.
Dazu habe ich ein Mitbringsel aus Budapest bekommen (Edelsüsser Paprika) und weiter hatte ich mal die Gelegenheit die Kochkünste eines ungarischen Besuches zu verköstigen - klar es war Circe Paprika...
In Anlehnung an dies alles habe ich eine Zusammenstellung kreiert die ich interessierten nicht vorenthalten möchte.
Zutaten (wir assen es zu zweit, 2x geschöpft, und haben noch für 1 Person 1 Mahlzeit übrig)
Zeitbedarf ca 1 Std ohne Stress
Hauptgericht:
- Pouletbrust 4-5 Stk
- 2 Zwiebeln
- etwas Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Paprika (Edelsüss)
- 1-2 Rüebli (für Hauptgericht und Risotto)
- Sauerrahm (1 Becher)
- Broccoli (für Hauptgericht und Risotto)
Beilage:
Orginal würde ich selbstgemachte Spätzli machen, aber wir hatten Lust auf Risotto, also dieses Mal mit Risotto.
- Pouletbrust quer in Streifen ca 2x2 cm schneiden
- im Oel (Rapsoel) anbraten bis sie etwas goldgelb sind, zu Beginn des Bratens nmit Salz und Pfeffer würzen, (Poulet muss noch nicht durch sein).
- die angebratenen Pouletstücke zur Seite stellen.
- Zwiebeln zerkleinern (nicht zu klein)
- Ingwer in schmalen Streifen
- Knoblauchzehen klein schneiden
- Rüebli Rädli machen
- Broccoli in kleine Stücke schneiden (die Storzen behielt ich für das Risotto)
- etwas Oel erhitzen (nicht zu heiss) zuerst Zwiebeln gut glasen, dann ingwer dazu, Rüebli und den Knoblauch.
- das alles gut andünsten.
- mit einem Glas Wasser ablöschen (ca 1- 1/1/2 dl)
- einen guten EL Butter od. Margarine dazugeben - schmelzen lassen
- 2 gehäufte EL Paprika dazugeben
(Achtung jetzt darf es nicht zu heiss werden - nicht Paprika rösten - sonst wird er bitter)
- 1 EL Essig
- 1 Tasse (ca 2 dl) Wasser dazugeben
- aufkochen- Sobald aufkocht die Pouletstücke dazugeben
sehen dass diese einigermassen von der Mischung umgeben sind.
- das Ganze nun auf kleinstem Feuer zugedeckt schmoren lassen während des Schmorens immer wieder mal durchmischen.
Schmorzeit 30-40 Min.
Dann machte ich mich an die Beilage: - Risotto
- 200 Gr (für 2 Personen) Risotto
- zuerst Broccoli (verkleinerte Storzenstücke) mit Zwiebeln und etwas vorigen Rüebli gemsicht andünsten in etw. Olivenoel.
- dann den Reis dazugeben und mitdünsten
- ablöschen mit ca 1 dl Weissein
- ca 1 Ltr Hünerbuillon rüsten
- der mit Wein abgelöschten Risotto/Gemüse Mischung langsam den Buillon zugeben, so dass die Mischung immer genügend Flüssigkeit hat.
- zugedeckt köcheln lassen bis die Mischung eindickt und immer wieder Buillon zugeben.
- dies so lange bis die Reiskörner schön "durch" sind.
- einfach kleines Feuer und immer wieder Mischen sonst brennts an.
Das mit dem Risotto dauert so seine 30 Min bi der fertig ist.
In der Zwischenzeit ist das Haupgericht genügend geschmort und fast fertig - dazwischen ruhig mal den Fond probieren.
Dann die Pouletstücke rausnehmen - auf einen Teller.
Den Saurerrahm zugeben und gut Mischen.
Die Pouletstücke wieder zugeben, kurz darauf servieren.
T'ja und dann - geniessen.
Das Hauptgericht während des Schmorens.
Bereit zum Geniessen: (den abgeschleckten Teller habe ich nicht fotografiert)
Geändert: 2009/06/09 - 09:22 - © PC-Software E.Rieder
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